A sertésfilét őrölt borssal fűszerezzük.

Baconszalonnát egymás mellé fektetjük úgy, hogy a szélei takarják egymást, ráfektetjük a sertésfilét, majd föltekerjük. Rögzítjük hústűvel vagy egy erre alkalmas spárgával.

Fölmelegítjük egy serpenyőben az olívaolajat, és először a két végét elősütjük a hústekercsnek, majd minden oldalról.

A már 80 °C előmelegített sütőben 2 óra hosszan tovább sütjük.

Fehérboros gombamártás

A hagymát kockaformára fölvágjuk, és a baconszalonnával együtt elkezdjük párolni a hústekercsből megmaradt zsiradékon.

Amikor már van egy kevés színe, akkor hozzáadjuk a paradicsomot és az apróra fölvágott fokhagymát.
Hagyjuk sülni pár másodpercig, majd a szeletelt gombát is beletehetjük.

Fölengedjük vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockát.
Őrölt fekete borssal fűszerezzük.

Amikor már majdnem puha a gomba, akkor hozzáöntjük a fehérbort. Összekeverjük a tejszínt, sajtot és az étkezési keményítőt egyneművé.
Sűrítjük a mártást vele.
Pár percig összefőzzük.

A végen hozzá adjuk a worcestershire-szószt.
Apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával díszíthetjük.