Én imádom a pirka pörköltet, van a családomba birka is szoktunk készitene kb ugy ahogy te.gratulálok az OKLEVÉLnek. A harmonika szó kedvencem.Hát nem gondoltam hogy ott vagy közel lakom gyulázoz biztos hogy meglátogatalak volna egy kis kostóloért.Szivből gratulálok a sikerdnek.
2024 április 18 csütörtök Andrea, Ilma névnapja
Főoldal » Hús ételek / bárány recept » Birkapörkölt bográcsban
felvitel dátuma: 2013-04-24 11:27:54
mai nézettség: 1
nézettség: 3732
részletes recept
Hozzávalók 12 személyre:
10 kg. birkahús, és belsőség,
2,5 kg. hagyma,
20 dkg. füstölt szalonna,
10-12 gerezd fokhagyma,
4-5 paradicsom,
4-5 zöldpaprika,
1 db. csípős paprika,
4 kanál őrölt pirospaprika (édes)
só, őrölt bors, köménymag,
pár szál kakukkfű,
1 dl száraz vörösbor
Előkészületi idő: 60 perc
Főzési idő: 180 perc
Elkészítés:
A szalonnát csíkokra vágjuk, zsírját kisütjük. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, a fokhagymával együtt megdinszteljük, és köménymagot is pirítunk rajta. A birkahúst hozzáadva, addig pirítjuk, míg a hús elfehéredik. Az sem baj, ha néhol kicsit meg is pörkölődik. (azért pörkölt) Sózzuk, borsozzuk, és csak annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje. Lassú tűzön sokáig főzzük. Nagyon fontos! Csak ugyanabból a birkából főzzünk. Kis korkülönbség is azt eredményezheti, hogy az egyik húsdarab megfő, míg a másik kemény marad. A belsőséget, egy óra főzés után adjuk hozzá. Ha már kicsit puhult a hús, adhatunk hozzá zöld fűszert is. Legjobban a kakukkfű illik hozzá, de ízlés szerint, más is tehető bele. Csípős paprikát, ízlés szerint tegyünk bele. Többször kóstoljuk meg! Ha úgy érezzük, már majdnem megfőtt, a vörösborban elkeverjük az őrölt piros paprikát, és a pörköltre öntjük. A bor csersav tartalma, a még szét nem főtt hagymát is szétrobbantja, amellett, hogy különleges ízt ad pörköltünknek. Kevéssel a főzés vége előtt, nagyon vékonyra szelt vöröshagymát, vagy újhagymát, és néhány gerezd nagyon apróra vágott fokhagymát is adok hozzá ismét. A friss ízek, szintén feldobják ételünket. Tálaláskor, vékony karikára vágott hagymát, újhagymát, csípős paprika szeleteket kínáljunk, külön tányéron. Mindenki kedvére ízesítheti.
Természetes, hogy ezt is megörökítettem blogbejegyzésemben, amit itt elolvashatsz:
http://gasztropajtibogracsa.blogspot.hu/2013/04/birkaporkolt-bogracsban-gyulai-var.html
Szakács: Gasztropajti
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
.