A szép érett birsalmákat megmossuk,negyedekre vágjuk,és magházuktól megtisztítjuk héjával együtt puhára főzzűk. miután megfőtt kiszedjük,és krumpli nyomóval áttörjük.Az áttört gyümölcsöt lemérjük,és egy kg anyagra 80dkg cukrot számolunk.(tehát ahány kiló a gyümölcs annyiszor 80 dkg cukor kell hozzá).Az áttört gyümölcsöt széles lábasba tesszük,közepes lángon addig főzzük gyakori kevergetés mellett míg keverés közben a lábas alja nem látszódik.Majd hozzá adjuk a cukrot,és nagylángon állandó kevergetés mellett 10-15 percig főzzük.(próba képp egy hideg porcelán tányérba cseppentünk egy keveset,és ha bőrösödik akkor jó)Ha megfelelő az állaga tetszés szerinti kivizezett edényekbe,őzgerinc formába,kuglóf formába,tálakba öntjük.A kiöntéssel siessünk mert gyorsan alvad.Kiöntéskor szórhatunk az anyag köté vékonyra vágott hámozott mandulát,vagy tisztitott diót. Másnap  zsírpappírra,vagy sütő pappírra  kiborítjuk a formákból,és száraz,langyos helyen tároljuk 2-3 hétig,amíg a külseje egészen megszikkad. Időnként forgatjuk.Celofánpapírba csomagolva száraz helyen tartjuk. Vékony szeletekre szelve desszert,és édesség ként fogyasztjuk.