A kisszelet húsokat megmossuk, törlővel leitatjuk a nedvességet.
Az oliva olajat elkeverjük a gyros fűszerkeverékel.

A húsokat enyhén besózzuk, és bedörzsöljük a fűszeresolajjal.
1 napot érleljük a hűtőben lefedve.

Tepsibe vagy jénaiba rakjuk a hússzeleteket, közé rakunk negyedelt vöröshagyma darabokat.
 Aláöntünk kb 1- 1.5 dl vizet, lefedjük fóliával. 90 percig így pároljuk, levesszük a fóliát.
További 30 percig sütjük, nem szárad ki ezidő alatt el párolog az alatta maradt pici víz.

Közben olajban megsütjük a megmosott vastagabb karikára vágott burgonyát, amit ugyancsak nem szárítunk ki, inkább párolt jellege legyen mint ropogós.
Fokhagymás grillszószt teszünk hozzá.