A marhaszeleteket előző este a következő "pácba" gyömöszölöm:

apróra vágott hagyma (1 db), zöld pesto, lereszelt kaliforniai paprika húsa (fél ) , bors, brandy, mustár,beáztatott szárított paradicsom apróra vágva, kevés só, fokhagyma

Másnap megdinsztelem a másik hagymát kevés zsiradékon és hozzádobom a szalonnakockákat is.

Erre kerül a pácolt marha.
Addig párolom magában, amíg levet ereszt.
Ekkor feltöltöm először vízzel, majd amikor félig puha, egy kis jóféle vörösborral bolondítom.

Közben előkészítem a fagyasztott gombát.
Pillanatra lobogó vízbe eresztem, majd lecsepegtetve további aprítást végzek rajta, és mehet a marhák közé.

Összefőve adok hozzá annyi sót, hogy végleges íze legyen.

Kapros galuskával tálalom.