Igen, nagyjából én is így főzöm, főleg a hagyma és az őrölt paprika mennyisége a halászlé egyik nagyon fontos alapja. Egyetlen kérdésem van csupán, - mert ami nem egyezik az én halászlémmel, az az ahány ház..... " szerinti eltérés. Kérdésem: a hozzávalók felsorolásában szerepel az 1 evőkanál zsír. Ez mikor és miért kerül a halászlébe,? itt a fentiek elkészítése szerint semmikor, és én szerintem sem kell bele, semmilyen fázisában a halászlé főzésnek. Köszönöm a választ.
2024 április 18 csütörtök Andrea, Ilma névnapja
Főoldal » Hal ételek recept » Filézett szegedi ponty halászlé belsőséggel
felvitel dátuma: 2011-03-18 14:20:11
mai nézettség: 1
nézettség: 9855
részletes recept
Hozzávalók 4 személyre:
3 kg ponty hal
0.20 dkg belsrész ( haltej, halikra )
0.20 dkg apró hal
só, bors, fűszerkeverék ízlés szerint
6 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
0.10 dkg őrölt pirospaprika
1 tubus pritamin paprika
1 tubus csípős piros paprika
tv paprika, paradicsom 2-2 db
zsír 1 evőkanál
Előkészületi idő: 40 perc
Főzési idő: 190 perc
Elkészítés:
A halat megtisztítjuk, (a fölbontásnál vigyázzunk, hogy az epehólyag el ne fakadjon, illetve a méreg fogat távolítsuk el) majd filézzük, és fél centiméterenként beírdaljuk a bőrig azt a felét ahol a hús van ( ezáltal teljesen szálkamentes lesz a hal ) enyhén megsózzuk, fűszerezzük, és pihentetjük.
Alaplé:
Halcsontot, apró halat, apróra vágott
vöröshagymát, sót, borsot, szét paszírozott fokhagymát feltesszük főzni.
Három órán keresztül főzzük ( akkor fejezzük be a főzést ha a halcsontról leválik a hús ), majd átpaszírozzuk.
Bográcsba öntsünk az alaplét, tegyük rá a 3 cm-s darabokra vágott halfilét, és a belsőrészeket, tv paprikát, paradicsomot, tubusos pritamin és csipős paprikát.
Addig nagy tűzön főzzük, amig az első felforralás megnem történik, és elkezd habzani, rakjuk bele elszórva kanalanként a az őrölt paprikát.
A halászlét keverni nem szabad, csak ide-oda rázogatással akadályozzuk meg az odaégéstől.
Vigyázni kell a fűszerezéssel. Az utolsó ízesítés a legvégén történjen meg.
Nagyon fontos az őrölt pirospaprika minősége.
Szakács: bildi
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
.