Először összeöntöm a nedves hozzávalókat: a reszelt almát, a tojásokat. Majd a száraz hozzávalókat is összekeverem: a kókuszreszeléket  a sütőport és a cukrot. A száraz és nedves hozzávalókat vegyítem, muffinformába kanalazom, és kb. 25 perc alatt megsütöm, 180 fokos sütőben.

A tojásfehérjéből kemény habot verek, majd apránként hozzáadom a nyírfacukrot és azzal még tovább verem, amíg fényes habot nem kapok, ekkor habzsákba kanalazom, és díszítem a muffinokat. A sütő hőmérsékletét, 100 fokra csökkentem, és kb 30-40 perc alatt a habot rászárítom.

Mindenképp várjuk meg, hogy kihűljenek, akkor lesz az igazi a tetején a habcsók!