2024 április 18 csütörtök Andrea, Ilma névnapja
Főoldal » Hús ételek / birka recept » Körmös birkapörkölt
felvitel dátuma: 2015-08-05 16:08:54
mai nézettség: 2
nézettség: 2444
részletes recept
Hozzávalók 12 személyre:
5 kg. birkahús,
3 kg. sertésköröm,
2 kg. vöröshagyma,
10 dkg. füstölt szalonna,
1 kanál zsír,
6-8 gerezd fokhagyma,
3-4 paradicsom,
3-4 zöldpaprika,
1 db. csípős paprika,
3 kanál őrölt fűszerpaprika
só,
1 kiskanál szemes bors,
1 kiskanál köménymag,
kis csokor kakukkfű,
2 dl. száraz vörösbor.
Előkészületi idő: 30 perc
Főzési idő: 120 perc
Elkészítés:
A szalonnát kockákra vágjuk, kevés zsíron üvegesre sütjük.
A nagyobb darabokra vágott vöröshagymát megdinszteljük, és köménymagot is pirítunk rajta.
Először a feldarabolt körmöt, majd a lefaggyúzott birkahúst hozzáadva, addig pirítjuk, míg a hús enyhén elfehéredik. Megsózzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ne lepje el. A hús is enged kevés lét! Az apróra darabolt paprikát, és a paradicsomot is a bográcsba tesszük.
Lassú tűzön főzzük, időnként megforgatva a bográcsot. Nem kavarjuk! Hozzászórjuk a szemes borsot, (ha őrölt borsot használunk, később adjuk hozzá, mert a bogrács aljára éghet) a félbevágott kicsumázott csípős paprikát, a szétnyomott, felaprított fokhagymát és az összekötözött kis csokor kakukkfüvet is a bográcsba tesszük. Mikor felforrt, kóstoljuk meg. Ízesíthetjük kevés sóval szükség szerint. Ha kell a főzővizet pótoljuk időnként!
Amikorra a köröm csontjairól kezd lefőni a hús, addigra fő meg a birkahús is. Kóstoljuk meg mindkét húsfélét is!
Amikor úgy érezzük elkészült a hús, kivesszük a kakukkfű csokrot, elkeverjük vörösborban az őrölt pirospaprikát, amit kevés főzőlével temperálunk, majd hozzákeverünk a pörköltünkhöz. Ha egyneművé válik a pörkölt szaftja, tálalhatjuk.
Szakács: Gasztropajti
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
.