A padlizsánt megtisztítjuk, kettévágjuk, a szárát levágjuk és megszurkáljuk majd sütőben megsütjük kb. 20-25 percig, én szoktam alá fóliát rakni, majd ha kicsit meghűlt lehámozzuk, és felkockázva edénybe helyezzük, ahol kényelmesen összemixeljük egy magas falú edénybe az olajon puhára párolt hagymával. Ha valaki nem annyira hagymarajongó, akkor elég bele 1-2 fej hagyma, (én 4-5 fej hagymát szoktam bele rakni) nagyon hagyma párti vagyok, ezért jóval többet teszek bele. Megfűszerezzük ízlés szerint és jól összekeverjük, majd hűtőszekrénybe tároljuk fogyasztásig. Ha valakinek van lehetősége, akkor grillezze szabad tűzön a padlizsánt, mert akkor sokkal hangsúlyosabb finomabb az íze. Úgy az igazi, ha hagyjuk egy éjszakát állni, hogy összeérjenek az ízek.

Tálalás: lila hagyma, paprika, paradicsom esetleg tojás :) …. stb. általában kenyérrel, pitával és sajtokkal fogyasztják.

A házi majonézhez szükségünk lesz 1 db tojássárgája,1 dl napraforgó olaj,1 csipet só,0.5 teáskanál porcukor,1 ek citromlé,1 csipet bors (őrölt) és 1 kk mustár.

A tojássárgájához az olajt csak nagyon kis mennyiségben folyamatosan adagoljuk kevergetés mellett.