A kiválogatott és jól megmosott hajdinát egy liter vízben főni tesszük. Ez kb. 15-20 perc alatt megfő. Közben az olajon megdinszteljük a hagymát és a vékony csíkokra vágott zöldséget.

Fűszerezzük sóval és szerecsendióval, és beletesszük az apróra felvágott petrezselyem felét. Kevés vizet öntünk alá, lefedjük. Mikor puha, zsírjára sütjük.

Ezután összekeverjük a leszűrt hajdinával, tálra halmozzuk, megszórjuk a megmaradt vágott petrezselyemmnel és gy kis snidlinget, vagy vágott hagymaszárat is szórhatunk rá.

Sajttal meghintve önálló fogásként, vagy anélkül köretnek ajánlom. A cukrosok diétájába is beilleszthető.