A frissen szedett spenótot alaposan megmosom,

( ez épp ausztrál spenót, kicsit húsosabb, bőrszerűbb tapintású, nem esik annyira össze, mint a másik fajták, ízre is kicsit más ) deszkán keresztben felszelem ( hogy véletlenül se maradjanak a végén szálak benne ) és kevés vízben a fokhagymával együtt felteszem főni. Közben a pecsenyezsírral ( vagy bármi más zsiradék jó ) és liszttel felteszem a rántást, ha kész félrehúzom, kb addigra a spenót is felforr. 

Ha kicsit megpuhult, botmixerrel összezúzom, és a rántásra öntöm, simára keverem, és visszateszem főni. mikor felforr ízesítem- pici rozmaring, só, csipet bors. Pár perc forrás után óvatosan belekeverem a tejszínt, és a vajat. És már kész is. 

Tálalható tükörtojással, rántott akármikkel, de én éppen főtt sárgarépát és burgonyát készítettem hozzá.

Fel lehet tálalni hozzá a húslevesben főtt, megmaradt zöldségeket is.

Ha párolt zöldségfélét akar valaki készíteni, akkor célszerű a spenóttal egyszerre feltenni a vizet, és figyelembe kell venni, hogy a zöldségféléknek nem egyforma a főzési idejük- tehát sorban kell beletenni őket a vízbe, nem egyszerre.

Jó étvágyat !