1.     A tojássárgát és az egész tojást habosra kavarjuk a három kanál cukorral, pici sót teszünk bele, hozzáadjuk a keményítőt, majd a tejet és összekavarjuk.

2.     Közben a finomra vágott diót pirítani kezdjük, hozzáadjuk a megmaradt három evőkanál cukrot és szép aranysárga diós karamellt készítünk.

3.     A tejes tojásmasszát a karamellhez adjuk, majd lassú tűzön folytonosan kavargatva besűrítjük. Az edényt hidegvízbe merítve lehűtjük a masszát.

4.     Amíg a tojásos karamell hűl, kemény habbá verjük a tejszínt, majd lazán a habhoz kavarjuk a tojásos karamellt.

5.     Műanyagdobozokba téve mélyhűtőben megfagyasztjuk.

6.     Tálaláskor gazdagíthatjuk tejszínhabbal és pörkölt diódarabkákkal.

Jó tudni!

·        Mint minden édes ételnek, a fagylaltnak is kiemeli az ízét, ha teszünk bele pici sót.