Az előkovászt este  elkészítem és másnap reggel előveszem. A Kenyérsütő edényébe beleteszem a 90 dk lisztet 5 mokkáskanál sót, a 2 teáskanál cukrot,  az aszkorbinsavat és a 400ml vizet és az előkovászt. A kenyérsütő 8-as programjára állítom, ami 90 perc. Ha kész akkor lisztmentes nyujtódeszkán jól átgyúrom és konyharuhával kibélelt tálba teszem, 25 fokra. A konyharuhát a tetejére is rátakarom, hogy ne száradjon meg a teteje. 30-05 percig kelesztem (kb duplájára) , majd újra jól átgyúrom szintén lisztmentes deszkán. Visszateszem, betakargatom és legalább 45 percig kelesztem. Közben a Pataki tálat beáztatom vízbe alját, tetejét. Az aljában hagyok egy nagyon kevés vizet és szilikonos sütőpapírral kibélelem.  Ha letelt a 45 perc a kenyértésztát átformázom és beleteszem a bepapírosozott pataki tálba és egy konyharuhával betakarom, kb 20 percre, majd befújom tiszta vízzel és bevágom éles késsel. Még pihentetem 10-15 percet és ráteszem a pataki tál tetejét ami szintén vízzel be van áztatva, maximumra előmelegített hőlégkeveréses  sütőbe teszem és 40 percig lefedve sütöm, majd kiveszem a pataki tálból, újra bepermetezem vízzel és visszateszem, 200 fokon sütöm 30 percig, szép pirosra,  ha kiveszem újra befújom vízzel és rácson hagyom kihűlni. Nagyon finom foszlós  próbáljátok ki, nem bánjátok meg! Jó étvágyat kívánok hozzá!