A húst minimum 1 éjszakára, de akár 2 napra is hűtőben hagyjuk érlelődni az ízeket. A zöldségeket megtisztítjuk, ízlés szerint feldaraboljuk. Én a krumplit legtöbbször kockákra, vagy hasábokra vágom, a sárgarépát felkarikázom, a hagymát karikákra, vagy nyolc részbe vágva, a fokhagymagerezdeket tisztítva, de egészben teszem a sütőtálba vagy tepsibe. Az egészre borsot, és sót őrlök, majd jól átforgatom többször is. A zöldséges krumpliágy tetejére teszem a pácolt csülköt bőrével felfelé, és az egészet letakarom alufóliával. A fólia tetejét kicsit megszurkálva mehet a sütőbe, amit nem feltétlenül szükséges előmelegíteni. 1,5 - 2 órahosszát sülhet, és a végén a fóliát levéve a bőrt kicsit ropogóssá téve rápirítunk a tetejére.