2024 május 02 csütörtök Zsigmond, Atanáz névnapja
Főoldal » Olasz » Olasz lazacos ragu tagliatellén (széles metélt
felvitel dátuma: 2015-02-19 20:01:58
mai nézettség: 1
nézettség: 1175
részletes recept
Hozzávalók 2 személyre:
200 g. pangasius filé,
kevés só, frissen őrölt bors,
fél citrom leve,
1 kisebb chili,
kevés olíva olaj.
250 g. tagliatelle tészta forró, sós vízben megfőzve,
100 g. mozzarella,
1 szál szárzeller,
1 nagyobb sárgarépa,
1 közepes fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
100 g. csiperke,
100 g. napon szárított paradicsom,
1 dl. száraz fehérbor,
100 g. hámozott paradicsomkonzerv, vagy 2 kanál sűrített paradicsom,
2 dl. hús alaplé.
Előkészületi idő: 10 perc
Főzési idő: 25 perc
Elkészítés:
Kisebb fazékban vizet forralok.
A bepácolt halfiléket kevés olíva olajon, amibe félbevágott chilipaprikát is teszek, mindkét oldalán 3 – 3 percig sütöm, papírtörlőre szedem. A hal túlsütve, gumiszerűvé válik! Akkor jó, ha sütés közben ujjunkkal megnyomva ruganyos.
Ugyanabban a serpenyőben, a maradék olajon a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, és a szárzellert felteszem dinsztelni. Kis idő után hozzáadom a napon szárított paradicsomot, és felöntöm kevés borral. A hámozott paradicsom is hozzákerül szétnyomva, vagy sűrített paradicsomot adok hozzá, és hozzáteszem a gombát is. Megsózom, megborsozom, és felöntöm 1 pohár alaplével. Addig főzöm, míg a ragu besűrűsödik.
A közben felforrt sós vízben megfőzöm a tésztát.
Többféle módon tálalható. A raguhoz hozzáadható a főtt tészta közvetlenül a serpenyőbe, ahol összeforgatható a raguval. Tálalható úgy, hogy a tésztára halmozzuk a ragut, mozzarellát tépkedünk rá, majd petrezselyem zölddel szórjuk meg, és a sült halszelettel a tetején tesszük asztalra. A halszeleteket rá is tépkedhetjük a tésztás ragura.
Szakács: Gasztropajti
Hirdetések
Sütés / főzés tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi díjazáson.
Itt könnyen megtanul főzni.
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás
.