Három darab tojást 4 és fél percig főzünk. Így a fehérje megszilárdul a sárgája viszont lágy marad.

Az almát héjjával együtt kettévágjuk, magházát kivágjuk.

 Egyenként ráfektetjük egy darab fóliára, meghintjük kakukkfű levelekkel,  négy-öt csepp olivaolajat csepegtetünk rá, megsózzuk, majd becsomagoljuk a fóliába. 80C°-os sütőbe teszük 10 percre.

Közben a zekkert kockára vágva megfőzzük annyi húsalaplében amennyi éppen ellepi,/ ha ez nincs, sós vízben/. A főzőlevet leszürjük, de nem öntjük ki, ezzel hígitjuk a pürét. Botmixerrel pürésítjük, 3 dkg vajat és 3 dkg reszelt parmezánt adunk hozzá. Krémszerű legyen.

A megpucolt tojásokat bepanírozzuk és kirántjuk.

Az almákat kibontjuk a folpakból, cikkekre vágjuk, picit megkenjük mézzel és 2 dkg vajon átsütjük, vagyis karamellizáljuk.

Úgy tálaljuk, hogy a tányér közepére teszünk zellerpürét, rá ültetjük a félbevágott rántott tojást, köré rendezzük a cikkekre vágott karamellizált almát és az egészet meghintjük petrezselyemzölddel vagy snidlinggel.