A hússzeleteket kikloffoljuk, mindkét oldalán megsózzuk, megborsozzuk, és kevés olajon megsütjük. A maradék olajon a reszelt hagymát, és a szalonnát megpirítjuk, enyhén megsózzuk, majd felöntjük borral. Hozzáadjuk a felszelt gombát, a paradicsompürét, és a petrezselyem zöldet. Pár percig főzzük, annyira, hogy kicsit besűrűsödjön. Kívánatos egy marék zöldborsót is tenni hozzá.
A ragut a megsütött hússzeleteken tálaljuk.
Sült burgonyával, krumplipürével illik tálalni.