Én piacon szoktam friss spenótot venni, s abból készítem a spenótot.

Amikor spenót idény van, akkor veszek több zacskóval, s elkészítem, lefagyasztom, s ilyenkor csak előveszem, megcsinálom a rántást, s szinte 15 perc alatt készen is vagyok vele.

Ha friss spenótból csinálom, akkor jól megtisztítom, átmosom, leszedem a levél szárát, erezetét, s azt kidobom.
A megtisztított leveleket pedig sós vízben megfőzöm kb. 20 perc alatt.

Egy lábasba beleöntöm az étolajat, rászórom a lisztet, s gáz fölött addig keverem, amíg elkezd színesedni.
Ekkor félrehúzom, belerakom a fokhagymanyomón összetört fokhagymát, majd beleszórom az összevágott spenótot.

Visszateszem a tűzhelyre, megsózom, kicsit kevergetem, majd hozzáöntöm a tej felét, s szépen kevergetem, hogy oda ne égjen.

Ahogy elkezd megint sűrűsödni, apródonként a többi tejet is hozzáöntöm.
Ha már jó állagú lett, nem túl híg, de nem túl sűrű, akkor megkóstolom, hogy elég sós-e, s mégegyszer jól összekeverem.

Ha szükséges, még öntök hozzá tejet, ha nem, akkor már el is készült a spenótunk.

Én sajtos-bundáskenyérrel szeretem.