A sült tök héját lehúzzuk és egy tálban villával összetörjük.

Hozzáadjuk a a tojást, mézet, olivaolajat és jól összekeverjük.

A száraz anyagokat liszt, szódabikarbóba, fahéj, só szintén összekeverjük és a másik tál tartalmához adjuk, és összekeverjük.

A sütőformába beletesszük a papírkapszlikat és 6 formát megtöltünk ezzel a masszával,majd a maradék masszához keverjük a csokit és megtöltjük a többi formát is. A végén a csokisakba beleteszünk 3-3 szőlőszemet.

Előmelegített sütőben 180 C 15 percig sütjük.

Mivel a muffin tönkölybúzából és mézzel készült így a színe inkább csokis muffinra emlékeztet, nem sütőtökösre. Az édesítés mézzel történt, lecsökkentetve a cukor mennyiségét, így nincs  a hagyományosan brutálisan édes  muffin íze.

Mini porcukrozás látványosabbá tenné, és a hiányzó édességet is pótolná, de cukor nem illik bele a táplálkozási elveimbe, a xillit meg végképp.

eredeti recept itt található:http://www.nosalty.hu/recept/sutotokos-muffin