A kicsi patisszonok kalapját levágjuk, az alsó részből a magvakat kikanalazzuk. Ha nagyon kicsi nyílás keletkezik, akkor még forgácsolunk ki egy keveset a húsából is. Forrásban lévő, sós-ecetes vízben pár percig előfőzzük, majd félretesszük hűlni.

A rizst a szokásos módon párolt rizsnek elkészítjük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, és a zsiradékban aranyszínűre fonnyasztjuk, majd rádobjuk a darált húst, és kevergetve fehéredésig sütjük, sózzuk-borsozzuk.

Ha a hús és a rizs is kihűlt, összekeverjük a tojással, a reszelt sajt és a tejföl felével, és a patisszon forgáccsal (ha van), meg a finomra vágott kaporral.

Kikent tűzálló tálra vagy tepsire helyezzük a patisszonokat, megtöltjük a húsos-rizses keverékkel, a tetejére kanalazzuk a maradék tejfölt, és a reszelt sajt másik felét is. 

alufóliát borítunk a tetejére, és előmelegített  forró sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük, majd levesszük a fóliát, és kissé megpirítjuk.

A cukkinit megtisztítjuk , ketté vágjuk kis csónakokat készítünk belőle, besózzuk kicsit állni hagyjuk. Ugyan ezzel a patisszon töltelékkel töltöm meg.