Elkészítés: Először az apró pecsenyét készítjük el: A húst megmossuk, majd 2-3 cm széles, vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírjára sütjük. A megtisztított, felkarikázott hagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát a szalonna zsírjában fedő alatt megpároljuk, rátesszük a húst, majd ízlés szerint sózzuk. Erőteljesen borsozzuk, kevés piros arannyal és majoránnával fűszerezzük. Néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk, ha kell vizet öntünk rá.Már majdnem kész ekkor hozzáadjuk a borsót és együtt pároljuk, rövid lére sütjük. Galuskával tálalom.